Следующая (СУПЫ)


С батона срезать корки, мякиш порезать кубиками, уложить в форму для запекания и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Запечь в духовке при 180С до золотистой корочки, время от времени перемешивая крутоны.Куриное филе порезать тонкими ломтиками и обжарить со всех сторон на небольшом количестве оливкового масла. Посолить и поперчить по вкусу. Снять со сковороды и остудить.
Приготовить соус. Измельчить чеснок с помощью пресса. В отдельной кастрюльке смешать до однородности оливковое масло, горчицу, лимонный сок и измельчённый чеснок.Пармезан натереть на мелкой тёрке. Салат вымыть, обсушить, аккуратно разделить на отдельные листья. Выстлать ими тарелку, вылить сверху примерно Vi готового соуса. Смешать в отдельной миске половину кр\тонов, обжаренное куриное филе, половину натёртого сыра, мелко порвать туда же оставшиеся листья салата, заправить оставшимся соусом.Выложить на тарелку с листьями заправленную массу, украсить сверху оставшимися крутонами и посыпать сыром.

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»
Состав:

•Пол батона, немного чёрствого

•1 ст.л. оливкового масла

•200 г куриного филе

•соль

•свежемолотый черный перец

•50 г пармезана

•1 небольшой кочан салата "Романо"

Для соуса:

•2 зубчика чеснока

•4 ст.л. оливкового масла

•1 ч.л. горчицы

•1 ст.л. лимонного сока
Итальянская кухня (закуски и салаты)

Один зубчик чеснока очистить. Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде. Положить чеснок и орешки с листьями базилика в блендер. Измельчить до однородного состояния, перемешать с натертым сыром и 1-2 ст. ложками оливкового масла.

Белый хлеб порезать ломтиками толщиной около 1 см, слегка подсушить в духовке. Немного остудить, натереть сверху оставшимся зубчиком чеснока и сбрызнуть оливковым маслом.

Выложить на кусочки поджаренного хлеба песто, чуть подсолить, поперчить по вкусу и сразу подавать к столу.
КРОСТИНИ С ПЕСТО
Состав:

•2 зубчика чеснока

•100 г очищенных кедровых орешков

•1 большой пучок базилика (только листья)

•100 г тертого пармезана

• Пол стакана оливкового масла

•1 батон белого хлеба

•соль

•свежемолотый черный перец





Говяжье филе очистить от плёнок и жилок, завернуть в пищевую плёнку и положить в морозилку примерно на 2 часа. Достать мясо и дать немного подтаять, чтобы можно было его нарезать.
Порезать говядину как можно более тонкими ломтиками при помощи большого острого ножа.
Смазать четыре плоских тарелки оливковым маслом. Разложить ломтики говядины по тарелкам и полить оставшимся оливковым маслом.
Посолить по вкусу и хорошо поперчить. Натереть пармезан на крупной тёрке и посыпать его хлопьями мясо. Сбрызнуть лимонным соком, украсить листиками базилика и руколы.
Состав:

•300 г говяжьего филе (вырезки)

•2-3 ст.л. оливкового масла

•2 ч.л. крупной соли

•2 ч.л. смеси чёрного и белого перца грубого помола

•50 г пармезана или другого острого сыра

•Пол лимона

•2 веточки свежего базилика

•1 небольшой пучок свежей руколы
КАРПАЧЧО
«Ракушки» или рожки отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды согласно указаниям на упаковке, откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой и дать полностью остыть.
Рыбу очистить от кожи, выбрать косточки и нарезать небольшими кусочками.
Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, натереть на мелкой тёрке.
Смешать все ингредиенты в салатнике, заправить оливковым маслом.посолить и поперчить по вкусу.
САЛАТ «МИЛАНСКИЙ»


Состав:

•200 г пасты (ракушек или рожков)

•соль

•250г копченой рыбы

•2 кисло-сладких яблока среднего      
размера

•2 небольших луковицы

•2 cm,л. оливкового наела

•молотый белый перец

Куриное филе и белые грибы отварить в двух отдельных кастрюлях, дать стечь воде, охладить. Порезать тонкой соломкой.
Сельдерей вымыть, очистить от прожилок, порезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной тёрке. Маринованные огурцы и один помидор мелко порезать.
Выложить в миску куриное филе, грибы, сельдерей, натёртый сыр. порезанные огурцы и помидор.
Всё перемешать, добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.
Оставшиеся помидоры нарезать тонкими кружочками, разложить на порционных тарелках, сверху выложить салат, украсить веточками зелени.
САЛАТ «ТОСКА»
Состав:

•200 г куриного филе

•200 г свежих белых грибов

•2 средних стебля сельдерея

•50 г твердого сыра

•2-3 маринованных огурчика

•3 небольших помидора

•2-3 cm.л.оливкого масла

•соль

•свежемолотый черный перец

•зелень для yкрашения

Помидоры вымыть, обсушить, острым длинным ножом порезать тонкими кружочками. С моцареллы слить рассол и также порезать кружочками. Базилик вымыть, стряхнуть воду, выбрать наиболее свежие листочки без жёстких прожилок.
На плоскую тарелку по кругу
выложить помидоры и моцареллу, чередуя их друг с другом и перекладывая листочками базилика Подсолить, посыпать свежемолотым чёрным перцем.
Сбрызнуть салат оливковым маслом и
сразу подавать к столу.
САЛАТ «КАПРЕЗЕ»
Состав:

•2 спелых помидора

•1 крупный шарик сыра моцарелла

•Пол пучка зелёного базилика

•соль

•свежемолотый чёрный перец

•2 ст.л. оливкового масла

Баклажаны очистить, нарезать мелкими кубиками, сложить в миску и присыпать солью. Через 10-15 минут промыть холодной водой и обсушить.
Разогреть на сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, обжаривать на нём баклажаны в течение 3-4 минут, затем переложить их в отдельную посуду.
С оливок и каперсов слить рассол, промыть их под холодной водой, мелко нарубить.
Сельдерей вымыть, очистить от грубых волокон внутри стеблей, мелко нарезать. Лук мелко нарубить. Смешать лук, сельдерей, оливки и каперсы с обжаренными баклажанами.
Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Потушить в оставшемся оливковом масле в течение 4-5 минут.
В сковороду с помидорами влить уксус, добавить сахар, соль и перец по вкусу. Готовить, помешивавя, без крышки на сильном огне ещё около 5 минут.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Баклажаны с овощами заправить томатным соусом, добавить петрушку, перемешать и дать остыть до комнатной температуры, убрать в холодильник на 20-30 минут
.
КАПОНАТА

Яйца сварить вкрутую, очистить.
остудить. Шпинат промыть, нарезать, потушить на сковороде без жира и воды в течение 5-7 минут.
Лук мелко порезать, слегка обжарить до прозрачности на 1 ст. ложке сливочного масла, добавить в сковороду со шпинатом. Чеснок очистить, петрушку вымыть, все мелко порезать и добавить к шпинату.
На сливочном масле, постоянно помешивая, обжарить муку до светло-коричневого цвета, добавить сливки, мускатный орех, посолить, поперчить. На слабом огне варить до загустения 3-5 минут.
Одну треть полученного соуса смешать со шпинатом, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Поверхность разровнять, положить сверху разрезанные пополам яйца. Залить оставшимся соусом, посыпать натёртым сыром и панировочными
сухарями.
Поставить в разогретую до 160-180°С духовку, выпекать 15-20 минут до светло-коричневой корочки.
ЯЙЦА ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ


Состав:

6 яиц

кг свежего шпината

1средняя луковица

2-3 ст.л. сливочного масла

2зубчика чеснока

1средний пучок петрушки

2ст.л. пшеничной муки

1 стакан 20% сливок

Щепотка тёртого мускатного ореха

соль

свежемолотый чёрный перец

60 г пармезана

60 г панировочных сухарей

Состав:

2 небольших баклажана

соль

4ст.л.оливкового масла

1банка зеленых оливок без косточек

2ст.л.каперсов

2средних стебля
сельдерея

1средняя луковица

4средних помидора

2ст.л.винного уксуса

2ст.л.сахарного песка

молотый черный или красный перец

1пучок свежей петрушки
Для выбора любой кухни необходимо вернуться в рубрику (салаты и закуски)
Только лучшее! Цветные картинки Полифония Хранитель экрана Полные MP3 Голосовые звонки Реалтоны Темы Демо-игры
http://www.mainlink.ru/?partnerid=55205
www.seozavr.ru - автоматическое размещение статей с прямыми ссылками
My-shop.ru
top-shop.ru